vetrina
Il sapore di una tradizione

Salento. Terra antica. Terra baciata dal sole, dove il clima del Mediterraneo fa crescere il limone e ll’arancio, la mandorla e il grano.
Sapori e profumi intensi che la mano dell’uomo amalgama da secoli per portare sulle nostre tavole squisite dolcezze, delizie del palato.
Sapori antichi che nemmeno il tempo riesce a cancellare per la loro bontà e delicatezza, come il ricordo di una terra che una volta conosciuta non si può dimenticare. E’ per questo che oggi lavoriamo, per portare lontano il cuore del nostro Salento. Per deliziarvi con i dolci tradizionali di pasta di mandorla. Per farvi gustare la fragranza delle paste secche o dei mostaccioli. Per stuzzicarvi con i cremini o con i dolcetti al cioccolato. Ma soprattutto per farvi conoscere il Sapore di una Tradizione.

Una tradizione di Famiglia

Dagli inizi del secolo la mia famiglia produce artigianalmente dolci e gelati di altissima qualità. Una vera tradizione, i cui segreti sono tramandati gelosamente di padre in figlio. Già negli anni ’30, mio nonno creava dolci e sorbetti con un tocco di fantasia tutto personale, riservandoli ai più affezionati avventori della sua pasticceria.
La passione per le cose buone è contagiosa. Così mio padre Amleto allargò l’attività ai paesi limitrofi, vendendo con il triciclo le paste di mandorla, i cioccolatini, i gelati per le vie assolate e alle gioiose feste patronali. Dopo la guerra organizzò un piccolo laboratorio artigianale di poche stanze. Lo ricordo, con la cesta sulle spalle, portare al forno i dolcetti appena preparati e, l’estate, preparare il ghiaccio mischiato al sale per poter conservare alla giusta temperatura il gelato più buono che si potesse assaggiare. Nel 1965 si aprì il primo vero laboratorio. Già allora, durante gli studi, non perdevamo un attimo, io e i miei fratelli, per scappare in pasticceria e dare una mano. E ancora oggi continuiamo, con l'insegnamento scrupoloso ricevuto da nostro padre "Nonno Amleto" e la curiosità dei nostri figli, a preparare dolci buoni e genuini e gelati freschi e prelibati con la stessa passione e l’immutato amore per un’antica tradizione di famiglia.

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